SOFRALAB La Persane
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Vous trouverez ci-dessous des informations succinctes sur LA PERSANE Levure pour vin. LA PERSANE est une levure conçue pour l'élaboration de vins blancs et rosés aromatiques. Elle favorise la complexité et la finesse aromatique, en particulier par le développement de notes florales comme la rose. Elle est issue d'un croisement entre Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces uvarum.
Key Features
- Favorise les notes florales (rose)
- Issue du croisement Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces uvarum
- Cinétique de fermentation rapide
- Production importante de composés aromatiques phénylés
- Adaptée aux vins blancs et rosés
Frequently Answers and Questions
Quelle est la plage de température optimale pour la fermentation avec LA PERSANE ?
La plage optimale de température de fermentation est de 12 à 20 °C.
Quel est le niveau de tolérance à l'alcool de LA PERSANE ?
LA PERSANE a une tolérance à l'alcool allant jusqu'à 14 % Vol.
Quels types de vins sont adaptés à l'utilisation de LA PERSANE ?
LA PERSANE est particulièrement adaptée à l'élaboration de vins blancs et rosés aromatiques, issus de cépages aromatiques ou neutres.